Ein köstlicher Quinoa-Taco-Bowl, der gesund und einfach zuzubereiten ist.
Author:Mae Shmidt
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:20 Minuten
Total Time:30 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Kochen
Cuisine:Mexikanisch
Diet:Vegan
Ingredients
Scale
200 g Quinoa
400 ml Gemüsebrühe
1 Dose schwarze Bohnen (400 g), abgetropft und abgespült
1 Dose Mais (300 g), abgetropft
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Chili-Pulver (nach Geschmack)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Avocado, in Scheiben
150 g frischer Koriander, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft von 1 Limette
Instructions
Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
Paprika, schwarze Bohnen und Mais hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Quinoa mit der Gemüsemischung in einer Schüssel vermengen. Limettensaft und frischen Koriander unterrühren.
Mit Avocadoscheiben garnieren und sofort servieren.
Notes
Für mehr Schärfe können Sie frische Jalapeños oder scharfe Salsa hinzufügen.
Ersetzen Sie die schwarze Bohnen durch Kidneybohnen oder Linsen für eine andere Geschmacksrichtung.