Köstliche Butterbohnen à la Toskana für jeden Anlass!
Author:Mae Shmidt
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:20 Minuten
Total Time:30 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Kochen
Cuisine:Italienisch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
400 g Butterbohnen (aus der Dose oder getrocknet und gekocht)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 g Tomaten, gewürfelt (frisch oder aus der Dose)
150 ml Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g Parmesan, gerieben (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Wenn du getrocknete Butterbohnen verwendest, weiche sie über Nacht ein und koche sie dann nach Packungsanweisung.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie 3-4 Minuten lang, bis sie weich und glasig ist.
Gib den Knoblauch dazu und brate ihn für eine weitere Minute, bis er duftet.
Füge die gewürfelten Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Basilikum hinzu. Rühre alles gut um und lasse die Mischung 5 Minuten köcheln.
Gib die Butterbohnen in die Pfanne und rühre sie vorsichtig unter. Lasse alles für weitere 10 Minuten köcheln, bis die Bohnen heiß sind und die Aromen sich gut verbunden haben.
Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Wenn gewünscht, streue den geriebenen Parmesan darüber und lasse ihn kurz schmelzen.
Garniere das Gericht mit frischer Petersilie und serviere es heiß.
Notes
Du kannst das Gericht mit frischem Spinat oder Mangold erweitern, indem du ihn in den letzten Minuten der Kochzeit hinzufügst.
Für eine schärfere Note füge eine Prise rote Paprikaflocken hinzu, während du die Tomaten hinzufügst.