Geröstete Gemüse-Bowl: So gelingt das gesunde Rezept!
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Eine gesunde und schmackhafte Geröstete Gemüse-Bowl, perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.
- Author: Mae Shmidt
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Vegetarisch
- 2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 100 g Feta-Käse, zerbröselt
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Das geschnittene Gemüse (Karotten, Zucchini, Paprika und Zwiebel) in eine große Schüssel geben.
- Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
- Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten rösten, bis es zart und leicht gebräunt ist.
- In den letzten 5 Minuten der Röstzeit die Kichererbsen auf das Blech geben und mitrösten.
- Die gerösteten Gemüse und Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und in einer Schüssel anrichten.
- Mit zerbröseltem Feta-Käse und frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Für eine vegane Variante kann der Feta-Käse weggelassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzt werden.
- Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Süßkartoffeln für zusätzliche Aromen und Nährstoffe.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 15 mg